Beatriz Boullosa
Presidenta de la Federación Mexicana de Nutrición Deportiva. Nutrióloga de Selección Mexicana de Fútbol desde el 2010. Miembro del Colegio Americano de Medicina del Deporte. Miembro de la Academia de Nutrición y Dietética. Recibió el Premio Esther Casanueva en el 2014 y ha sido reconocida por sus logros como el Campeonato Mundial Sub 17 México 2011 y la Medalla Olímpica de Oro en Londres 2012 con la Selección de Futbol.
Instagram: beaboullosa
Menú de la selección para el mundial
Desayuno: tiene como base frutas, avena, y huevos al gusto.
Comida: tiene una enorme barra de ensaladas como prioridad, después dos carbohidratos; arroz y pasta y dos proteínas; pollo y pescado.
Cena: es igual que la comida.
Entre comidas: Si no entrenan deben comer algo como botanas de harina de amaranto, barras de cereal y frutos secos, frutas enteras y a veces incluso hasta un sandwich.
En total realizan 3 comidas principales y 3 refrigerios. (comen 6 veces al día)
Comen en promedio entre ¡3500kcal y 4000!
Algo a tomar en cuenta al hacerle a cada jugador un plan dietético especial es la cantidad de minutos que está en la cancha.
¿Cómo se recuperan después de un juego?
• La recuperación es el punto clave, se requiere que al finalizar cada entrenamiento o partido los jugadores coman carbohidratos + proteínas (hacen licuados personalizados según los gustos de cada quien)
• Después una buena hidratación (bebida deportiva) y ahora están usando jugo de cereza que es ideal para recuperar pero además para que descansen mejor los jugadores a la hora de dormir.
• La posición de juego define el desgaste que va a tener cada jugador; entonces un portero parecería que tiene un menor desgaste porque efectivamente no está recorriendo toda la cancha, no corre la cantidad de kilómetros que correría un medio o un delantero. PERO el portero maneja “otro tipo de estrés”, ya que necesita trabajar “la atención para tener la vista fija”, y estar alerta para “tener una capacidad de reacción sumamente eficiente.
• Además, recuperas diferente a un jugador que a otro dependiendo de ese desgaste. También al que tienes en la banca lo tienes que tener listo por si el director técnico decide meterlo
• Deben dormir sí o sí. No es que estén en el celular o en las redes sociales, se cuida mucho que el descanso se respete
Las claves de una alimentación exitosa
• La estricta disciplina, es un calendario pesado, estricto y que requiere de muchos sacrificios en cuanto a tiempo con la familia, vacaciones, tipo de comida, convivencia etc.
Los gustos del TRI
• La sopa de tortilla y los taquitos dorados son dos de los platillos que más disfrutan los jugadores
• La comida de competencia siempre es la misma y jamás se quejan al respecto, tienen muy bien integrado en su cabeza qué es lo que deben hacer.
• Curiosamente los porteros siempre son los más disciplinados en cuanto a su alimentación
• Chicharito tiene un interés genuino por conocer más sobre la alimentación y los beneficios de las distintas tendencias, es muy abierto a probar nuevas alternativas que le puedan sumar calidad de vida, rendimiento y recuperación.
• Héctor Moreno es el primero en llegar siempre al desayuno con una sonrisa, de buenas y súper educado.
• Giovanni y Jonathan Dos Santos: están muy disciplinados con la alimentación cenando diario salmón
• Diego Reyes: adora comer dulces con chile pero se ha disciplinado para evitarlos rumbo al mundial.
• Jürgen Klaric: adora el licuado de plátano al grado de que si puede le roba un poco a sus compañeros cuando se distraen.
• Guillermo Ochoa: Es súper disciplinado. Lo ves en el gimnasio temprano, un nivel de consciencia de su alimentación maravilloso.
• Hugo Ayala: Bien ordenado, llega puntual. Tiene una capacidad de concentración y de enfoque preciosa.
• Jesús Gallardo: Es un chavo con mucha hambre de hacer las cosas bien. Quiere aprender y tiene esta actitud de siempre preguntar.
• Miguel Layún: Es alguien con quien están conscientes de su hidratación. Cada producto que le llega por donde sea que si porque se lo dio el club o se lo sugirieron, siempre le pregunta a Beatriz cómo lo ve.
• Carlos Salcedo: Es un tipo que por naturaleza es divertido, alegre. Está genéticamente privilegiado, tiene unas fibras musculares, fuerza, potencia impresionante, lo que le puede jugar a favor y en contra. Hay que cuidar mucho sus fibras musculares.
• Andrés Guardado: Es un tipo que se le respeta, que impone, que marca la diferencia. Aceptó que esté una nutrióloga que les diga: come, no comas. Él ha hecho esa pauta para abrir al grupo.
• Héctor Herrera: Es un tipo que se entrega en la cancha, y cuando lo ves fuera de la cancha, es sencillo, humilde. Con él hay una relación y manejo muy específico, que ha hecho que identifiquen qué le cae bien en materia de alimentación e hidratación y qué no.
• Javier Aquino: Por la misma posición de juego que tiene, se desgasta con facilidad. Hay que recordarle que quema calorías, que se desgasta mucho, aunque solo juegue 45 minutos tiene un desgaste muy alto.
• Jesús Corona: Es alguien que sabe cuándo falla. Se acerca y le dice «Beatriz, no estoy comiendo como debería, jálame las orejas», y eso no lo hace cualquiera. A veces se va, pero regresa.
• Hirving Lozano: Gran nivel de madurez a una corta edad. Él sigue adelante y al pie de la letra las indicaciones.
• Raúl Jiménez: Fácil trabajar con él. Con una sonrisa te recibe las cosas.
• Carlos Vela: La persona más divertida con la que puedas estar. Hace que la convivencia sea muy ligera.
• Oribe Peralta: Genéticamente privilegiado. Aguanta los 90 minutos a la máxima intensidad, lo entrega todo en la cancha. Nació para jugar futbol a nivel profesional, entonces le aporta mucho al equipo.
Lo que tienen prohibido comer
• Tienen prohibido el alcohol por completo.
• Deben estar más de 40 días sin probar una gota de alcohol.
• Habrá cero tolerancia con las delicias locales rusas. Los jugadores no probarán ningún platillo.
Equipo de cocina para el mundial
• Para este mundial sólo viaja Beatríz y el Chef Fernando Parra
¿Viajan también los ingredientes?
Viajan con toda la comida posible desde aquí, eso significa que llevan:
• tortillas empacadas al vacío
• harina para hacer tortillas
• aparato para hacer las tortillas
• frijoles
• un sin fin de salsas mexicanas
• botana a base de harina de amaranto
• jícamas y betabel deshidratado
• barras de cacao con dátil y amaranto
• ¡Entre muchas otras cosas más!
El gran cargamento de alimentos debe prepararse de acuerdo a las indicaciones de Beatriz.
